Индукционная готовка уже много лет является постоянно растущей тенденцией на кухне, а в некоторых местах это гораздо больше, чем просто тенденция. Почему такая популярность? Индукционные варочные панели — мастера быстрой замены. Они достаточно мягкие, чтобы растопить масло и шоколад, но достаточно мощные, чтобы довести до кипения 1 л воды менее чем за пять минут.
Кроме того, с ростом разговоров о запрете газовых плит из соображений безопасности и окружающей среды, индукционная плита становится еще более привлекательной альтернативой. Растущая осведомленность потребителей помогает индукционным варочным панелям и плитам с этой превосходной технологией приготовления пищи закрепиться.
Хотя они напоминают электрические конфорки с гладкой поверхностью, индукционные варочные панели не имеют горелок под варочной поверхностью. Индукционная готовка использует электромагнитную энергию для непосредственного нагрева кастрюль и сковородок. Для сравнения, газовые и электрические варочные панели нагреваются косвенно, используя горелку или нагревательный элемент, передавая лучистую энергию на вашу еду.
Как вы можете себе представить, гораздо эффективнее нагреватьпосудапрямо, а не косвенно. Индукция способна передать примерно от 80% до 90% своей электромагнитной энергии еде на сковороде. Сравните это с газом, который преобразует всего 38% энергии, и электричеством, которое может обеспечить только примерно 70%.
Это означает, что индукционные варочные панели не только нагреваются намного быстрее, но и их контроль температуры гораздо точнее. «Это мгновенная реакция посуды», — говорит Роберт МакКечни, менеджер по разработке продукции Electrolux. «С сияющим вы этого не получите».
Индукционные варочные панели могут поддерживать широкий диапазон температур, и для их закипания требуется гораздо меньше времени, чем для их электрических или газовых аналогов. Кроме того, поверхность варочной панели остается прохладной, поэтому вам не придется беспокоиться об ожоге рук.
Можно даже положить бумажное полотенце между сковородой с брызгами и индукционной горелкой, хотя за этим следует следить. Помните, что варочная панель не нагревается, а сковорода.
Почти по всем параметрам индукция быстрее, безопаснее, чище и эффективнее, чем газовая или электрическая. И да, мы провели исчерпывающие испытания в наших лабораториях, чтобы подтвердить это утверждение.
В Reviewed мы тщательно протестировали большинство самых продаваемых варочных панелей и плит на рынке, включая многие индукционные модели. Давайте углубимся в цифры.
В наших лабораториях мы записываем время, необходимое каждой горелке, чтобы довести пинту воды до температуры кипения. Среди всех протестированных нами газовых плит среднее время закипания составляет 124 секунды, аэлектрические варочные панелив среднем 130 секунд — едва заметная разница для большинства пользователей. Но индукция — это явный король скорости: в среднем она составляет невероятные 70 секунд, а новейшие индукционные варочные панели могут закипать еще быстрее.
В ходе испытаний мы также собираем данные о температурных диапазонах газовых, электрических и индукционных горелок. В среднем индукционные варочные панели достигают максимальной температуры 643°F по сравнению с всего лишь 442°F для газовых плит. Хотя излучающие электрические варочные панели могут нагреваться сильнее — в среднем 753 °F, — им требуется гораздо больше времени, чтобы остыть при переключении с сильного на слабый огонь.
На индукционных плитах также нет проблем с приготовлением на медленном огне. Уменьшите индукционную «конфорку», и в среднем она опустится до 100,75 ° F, а новые индукционные варочные панели и плиты могут опуститься еще ниже. Сравните это с газовыми варочными панелями, температура которых может достигать только 126,56°F.
Хотя мы обнаружили, что электрические варочные панели могут нагреваться до 106°F, им не хватает точного контроля температуры, необходимого для более деликатных задач. Для индукции это не проблема. Метод прямого нагрева с помощью электромагнитного поля не колеблется, поэтому вы можете поддерживать постоянное кипение, не поджигая пищу.
Благодаря индукционной плите вам не придется тратить слишком много времени на уборку. Поскольку сама варочная панель не нагревается, ее легко мыть. «Когда готовите, вы не получаете много запеченной пищи», — говорит Пол Бристоу, менеджер по продукции варочных панелей компании GE Appliances.
Поскольку наука доказывает, что индукционное приготовление пищи быстрее, безопаснее и эффективнее, чем газовое или электрическое, почему возникают колебания? Микроволновые печи так же медленно внедрялись в 1970-е годы по той же самой причине: люди просто не понимали научного подхода к приготовлению пищи в микроволновой печи и того, какую пользу это может принести им.
В конечном счете, именно появление рекламных демонстраций кулинарии, телешоу и дилерских центров по продаже микроволновых печей помогло этой технологии взлететь. Индукционная готовка может потребовать аналогичной стратегии.
Если вы хотите узнать больше информации об индукционной плите, пожалуйста, свяжитесь с нами.
Эллен Ши
Электронная почта:xhg03@gdxuhai.com
Тел: 0086-075722908453
Wechat/WhatsApp: +8613727460736
Время публикации: 23 мая 2023 г.
