Индукционная готовка уже много лет является стабильно растущей тенденцией на кухне, а в некоторых местах это больше, чем просто тенденция. Почему такая популярность? Индукционные варочные панели — мастера быстрых перемен. Они достаточно нежные, чтобы растопить масло и шоколад, но достаточно мощные, чтобы довести 1 л воды до кипения менее чем за пять минут.
Плюс, с ростом разговоров о запрете газовых плит из-за проблем безопасности и экологии, индукция становится еще более привлекательной альтернативой. Растущая осведомленность потребителей помогает индукционным варочным панелям и плитам с этой превосходной технологией приготовления пищи закрепиться.
Хотя индукционные варочные панели напоминают электрические конфорки с гладкой поверхностью, у них нет горелок под рабочей поверхностью. Индукционная готовка использует электромагнитную энергию для непосредственного нагрева кастрюль и сковородок. Для сравнения, газовые и электрические варочные панели нагреваются косвенно, используя конфорку или нагревательный элемент и передавая лучистую энергию на вашу еду.
Как вы можете себе представить, гораздо эффективнее нагреватькухонная утварьнапрямую, а не косвенно. Индукция способна передавать примерно 80–90 % своей электромагнитной энергии пище на сковороде. Сравните это с газом, который преобразует всего 38 % своей энергии, и электричеством, которое может справиться только примерно с 70 %.
Это означает, что индукционные варочные панели не только нагреваются намного быстрее, но и их температурный контроль гораздо точнее. «Это мгновенная реакция в посуде», — говорит Роберт Маккечни, менеджер по развитию продукции в Electrolux. «С излучающими вы этого не получите».
Индукционные варочные панели могут достигать широкого диапазона температур, и им требуется гораздо меньше времени для закипания, чем их электрическим или газовым аналогам. Кроме того, поверхность варочной панели остается холодной, поэтому вам не придется беспокоиться об ожоге рук.
Можно даже положить бумажное полотенце между брызгающей сковородой и индукционной конфоркой, хотя вам нужно следить за этим. Помните, что варочная панель не нагревается, а вот сковорода нагревается.
Почти по всем пунктам индукция быстрее, безопаснее, чище и эффективнее, чем газ или электричество. И да, мы провели исчерпывающее тестирование духовок в наших лабораториях, чтобы подтвердить это утверждение.
В Reviewed мы тщательно протестировали большинство самых продаваемых варочных панелей и плит на рынке, включая многие индукционные модели. Давайте углубимся в цифры.
В наших лабораториях мы регистрируем время, которое требуется каждой горелке, чтобы довести пинту воды до температуры кипения. Среди всех протестированных нами газовых плит среднее время до кипения составляет 124 секунды, в то время как радиантныеэлектрические варочные панелиВ среднем 130 секунд — едва заметная разница для большинства пользователей. Но индукция — явный король скорости, в среднем 70 секунд — а новейшие индукционные варочные панели могут закипать еще быстрее.
В ходе тестирования мы также собираем данные о температурных диапазонах газовых, электрических и индукционных горелок. В среднем индукционные варочные панели достигают максимальной температуры 643°F, по сравнению с 442°F для газа. Хотя излучающие электрические варочные панели могут нагреваться сильнее — в среднем 753°F — им требуется гораздо больше времени, чтобы остыть при переключении с высокой температуры на низкую.
Индукционные плиты также не испытывают проблем с готовкой на медленном огне. Убавьте индукционную «горелку», и в среднем она опустится до 100,75°F, а более новые индукционные варочные панели и плиты могут опуститься еще ниже. Сравните это с газовыми варочными панелями, которые могут опускаться только до 126,56°F.
Хотя мы обнаружили, что электрические варочные панели с излучением могут опускаться до 106°F, им не хватает точного контроля температуры, необходимого для более деликатных задач. Для индукции это не проблема. Метод прямого нагрева электромагнитного поля не колеблется, поэтому вы можете поддерживать равномерное кипение, не прижигая еду.
С индукционной плитой вам не придется тратить много времени на уборку. Поскольку сама варочная панель не нагревается, ее легко чистить. «Во время готовки на ней не остается много пригоревшей еды», — говорит Пол Бристоу, менеджер по продукции для варочных панелей в GE Appliances.
Поскольку наука доказывает, что индукционная готовка быстрее, безопаснее и эффективнее, чем газовая или электрическая, почему же возникли сомнения? Микроволновые печи также медленно внедрялись в 1970-х годах по той же причине: люди просто не понимали научных оснований микроволнового приготовления пищи или того, какую пользу оно может им принести.
В конечном итоге именно внедрение PR-дружественных кулинарных демонстраций, телешоу и дилеров микроволновых печей помогло технологии взлететь. Индукционная готовка может потребовать аналогичной стратегии.
Если вы хотите узнать больше информации об индукционной плите, свяжитесь с нами.
Эллен Ши
Электронная почта:xhg03@gdxuhai.com
Тел: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Время публикации: 23 мая 2023 г.
